Как обучение помогло руководителям компании «Фуд-Мастер» выстроить единый подход к управлению
«Фуд-Мастер» — одна из крупнейших ресторанных компаний России, работающая с 1997 года. В структуру компании входят сеть кафе «Вилка-Ложка», суши-бары «Рыба.Рис», ресторан «Лес» и фабрика готовой продукции. Под управлением и по франшизе компании работает более 60 заведений по всей России. Головной офис находится в Новосибирске.
Компании было важно синхронизировать уровень управленческих знаний среди руководителей и сформировать единый подход к управлению командами и процессами. Часть сотрудников уже проходила обучение, а часть — никогда системно не изучала менеджмент. Поэтому запрос был направлен на развитие базовых управленческих навыков: постановки задач, делегирования, мотивации сотрудников и управления командой. Отдельное внимание уделили эмоциональному интеллекту и стрессоустойчивости.
В обучении участвовали управляющие ресторанов, директора точек, заведующие, шеф-повара, руководители подразделений, логистики и службы безопасности, а также главный бухгалтер.
За основу проекта взяли программу ВЭШ «Эффективный руководитель: управленческий цикл» и дополнили ее блоками по эмоциональному интеллекту и стрессоустойчивости.
Обучение было направлено на то, чтобы помочь руководителям:
- увереннее работать с командой и управленческими инструментами;
- выстраивать взаимодействие внутри коллективов;
- укреплять лидерские навыки;
- развивать личную эффективность и навыки управления нагрузкой.
Первый поток прошел в аудиториях ВЭШ для сотрудников из Екатеринбурга, Первоуральска и Лесного. После этого компания продолжила сотрудничество с нами и заказала корпоративное обучение для команд из Новосибирска. Участников разделили на две группы: отдельно обучались руководители ресторанов и предприятий общепита, отдельно — офисные руководители.
Ключевой особенностью программы стала практическая направленность. Основной акцент сделали на разборе реальных рабочих ситуаций участников, кейсах и групповых обсуждениях. Все задания были адаптированы под специфику ресторанного бизнеса и управленческие задачи компании.
На тренингах разбирали:
- делегирование;
- мотивацию сотрудников;
- ключевые показатели эффективности;
- тайм-менеджмент;
- дисциплину и ответственность;
- эмоциональный интеллект и стрессоустойчивость.
Также участники обсуждали реальные сложности из своей практики — текучесть персонала, найм и работу с поколением Z.
«Например, в одном из блоков разбирали роли руководителя по модели Адизеса. Участники получали ситуации, приближенные к их рабочим реалиям, и должны были определить, какую управленческую роль нужно использовать в каждом случае.
Также много практики было связано с постановкой целей по SMART. Участники формулировали рабочие цели, задачи для подчиненных и цели собственного профессионального развития, а затем вместе в группах анализировали их на соответствие критериям SMART», — Александр Москаленко, бизнес-тренер
Москаленко Александр Александрович
После корпоративного обучения руководители начали применять инструменты и подходы, которые разбирали на программе, в ежедневной работе и внутренних коммуникациях.
Обучение помогло участникам:
— систематизировать знания;
— лучше понимать управленческие процессы;
— освоить новые подходы к мотивации сотрудников;
— по-новому посмотреть на роль руководителя;
— использовать инструменты постановки задач и контроля.
Высокую оценку получила и работа бизнес-тренера Александра Москаленко — участники отмечали его профессионализм, умение адаптироваться под аудиторию и высокую вовлеченность в работу с группой.
Компания продолжает обсуждать новые совместные проекты с ВЭШ, включая обучение по продажам для руководителей ресторанов.
Отзыв заказчика
«Вся обратная связь от участников имела только положительный характер. Отмечают и отличную организацию мероприятия, и наполнение тренинга, и соотношение теоретической и практической частей. Инструменты и знания, полученные на тренинге, успешно адаптировали в каждом предприятии.
Сейчас мы в процессе обсуждения тренинга по продажам для руководителей ресторанов. Считаю, что ВЭШ отлично справится с нашим запросом, так как школа имеет огромный опыт проведения обучения в нашей сфере, помогает в развитии бизнеса, вовлечено работает с заказчиками, открыта к обсуждениям и индивидуальным запросам»
